大型商業(yè)綜合體內餐飲場所的管理應當符合下列要求
1、餐飲場所宜集中布置在同一樓層或同一樓層的集中區(qū)域；
2、餐飲場所嚴禁使用液化石油氣及甲、乙液體燃料；
3、餐飲場所使用天然氣作燃料時，應當采用管道供氣，設置在地下且建筑面積大于150平方米或座位數大于75座的餐飲場所不得使用燃氣；
4、不得在餐飲場所的用餐區(qū)域使用明火加工食品，開方式食品加工區(qū)應當采用電加熱設施；
5、廚房區(qū)域應當靠外墻布置，并應采用耐火極限不低于2小時的隔墻與其他部分分隔；
6、廚房內應當設置可燃氣體探測報警裝置，排油煙罩及烹飪部位應當設置能夠聯動切斷燃氣輸送管道的自動滅火裝置，并能夠將報警信號反饋至消防控制室；
